Cups omrekenen: Amerikaanse recepten naar gram en milliliter
Amerikaanse recepten meten bijna alles in cups, ook bloem, suiker en boter. Wie daar een Nederlandse maatbeker op loslaat, komt met een cake uit de oven die te droog of te plat is. Een cup is namelijk een volume, en bloem, suiker en boter wegen per volume allemaal iets anders.
Hoeveel ml is een cup?
Dat hangt af van het land:
| Cup | Inhoud |
|---|---|
| Amerikaanse cup (US customary) | 236,6 ml |
| Amerikaanse cup op etiketten (US legal) | 240 ml |
| Metrische cup (Australië, Nieuw-Zeeland, Canada) | 250 ml |
| Britse cup (verouderd) | 284 ml |
Keukenmaten.nl rekent met 240 ml. Het verschil met 236,6 ml is ruim 1% en valt binnen de meetfout van elke lepel of beker. Een metrische maatcup van 250 ml scheelt 4% met de Amerikaanse, wat je alleen merkt bij grote hoeveelheden.
Deelmaten die in recepten voorkomen:
| Deel | Inhoud |
|---|---|
| ¼ cup | 60 ml |
| ⅓ cup | 80 ml |
| ½ cup | 120 ml |
| ⅔ cup | 160 ml |
| ¾ cup | 180 ml |
| 1 cup | 240 ml |
Hoeveel gram is een cup?
Hier gaat het mis als je niet oplet. Een cup water is 240 gram, maar een cup bloem is 125 gram en een cup honing 340 gram. Elk ingrediënt heeft zijn eigen gewicht per cup:
| Ingrediënt | 1 cup |
|---|---|
| Bloem | 125 g |
| Kristalsuiker | 200 g |
| Poedersuiker | 120 g |
| Basterdsuiker | 200 g |
| Boter | 227 g |
| Havermout | 90 g |
| Rijst | 185 g |
| Melk | 245 g |
| Honing | 340 g |
| Cacao | 86 g |
| Amandelmeel | 96 g |
De volledige lijst staat op cup naar gram, voor alle ingrediënten op deze site.
Hoe meet je een cup bloem op zijn Amerikaans?
Amerikaanse bakboeken gaan uit van “spoon and level”: schep de bloem luchtig met een lepel in de cup en strijk af met een mes. Zo weegt een cup ongeveer 120 tot 125 gram. Schep je de cup rechtstreeks uit de zak, dan druk je de bloem aan en kom je op 140 tot 150 gram. Dat is 20% te veel, en precies de reden waarom een recept dat “altijd lukt” bij jou mislukt.
Bruine suiker (brown sugar) is de uitzondering: die wordt juist aangedrukt gemeten (“packed”), ongeveer 220 gram per cup. Nederlandse basterdsuiker meet je los, dan is een cup zo’n 200 gram.
Wat betekenen de andere Amerikaanse maten?
| Amerikaanse maat | Nederlands |
|---|---|
| tablespoon (tbsp) | eetlepel, 15 ml |
| teaspoon (tsp) | theelepel, 5 ml |
| fluid ounce (fl oz) | 30 ml |
| pint | 473 ml |
| quart | 946 ml |
| ounce (oz, gewicht) | 28,35 g |
| pound (lb) | 454 g |
| stick of butter | 113 g, een halve cup |
Let op het verschil tussen fluid ounce en ounce. De eerste is een volume, de tweede een gewicht. “8 oz flour” is 227 gram bloem, “8 fl oz milk” is 240 ml melk.
Een stick boter is een Amerikaans pakje van 113 gram, met streepjes per eetlepel op de wikkel. Een Nederlands pakje van 250 gram is ruim twee sticks.
Hoe reken je een heel recept om?
Reken droge ingrediënten om naar gram via de ingrediëntpagina’s en vloeistoffen naar milliliter via de tabel hierboven. Rond af op hele grammen en op 5 ml. Oventemperaturen staan in Fahrenheit, daarvoor is er de gids oventemperatuur omrekenen.
Een voorbeeld. Een recept vraagt om 2 cups flour, ¾ cup sugar, 1 stick butter en ½ cup milk. Dat wordt 250 gram bloem, 150 gram suiker, 113 gram boter en 120 ml melk. Weeg je die hoeveelheden af, dan is je resultaat precies wat de schrijver van het recept voor ogen had.
Heb je maatcups nodig?
Niet per se. Met een weegschaal en deze site reken je elk recept om. Bak je vaak uit Amerikaanse boeken, dan is een setje maatcups wel prettig, vooral voor vloeistoffen en voor ingrediënten die niet op deze site staan. Kies een set met een aparte ¼-, ⅓-, ½- en 1-cupmaat. Een metrische set van 250 ml is ook goed, het verschil van 4% merk je in de praktijk niet.