Over keukenmaten.nl

Keukenmaten.nl beantwoordt één soort vraag: hoeveel gram is een lepel, kopje of cup van een ingrediënt? Elke pagina geeft het antwoord bovenaan, met daaronder een tabel voor andere hoeveelheden en de omgekeerde richting van gram naar lepels.

Wie maakt deze site?

Keukenmaten.nl is gemaakt door Jesse Vlasveld van vakwerk, een klein Nederlands webbureau. Het is een zustersite van gaartijden.nl en veganopties.nl, die op dezelfde manier één keukenvraag zo direct mogelijk beantwoorden.

Welke maten gebruiken we?

Alle gewichten gelden voor een afgestreken standaard maatlepel: eetlepel 15 ml, theelepel 5 ml, Amerikaanse cup 240 ml, deciliter 100 ml. Dat is de maat van maatlepelsets, bakboeken en Engelstalige recepten. Het RIVM en het Voedingscentrum rekenen met de gemiddelde lepel uit de bestekla (12 ml en 2 ml). Waarom dat verschil bestaat, staat in de gids eetlepel: 12 of 15 ml?

Waar komen de gewichten vandaan?

Elk ingrediënt heeft een eigen bronregel onderaan de pagina. De belangrijkste bron is USDA FoodData Central (SR Legacy), de Amerikaanse voedingsmiddelendatabase die per product het gewicht van een tablespoon, teaspoon en cup vermeldt en dezelfde maatlepels gebruikt als deze site. Van de 127 ingrediënten zijn er 106 rechtstreeks tegen USDA gecontroleerd. Voor typisch Nederlandse producten zonder USDA-tegenhanger, zoals basterdsuiker of instantgist uit zakjes, gebruiken we verpakkingsinformatie of een verwant product, en dat staat dan zo in de bronregel. Ter vergelijking raadplegen we ook de portiegewichten van RIVM Portie-online en de tabellen van het Voedingscentrum.

Hoe nauwkeurig is het?

Gewichten zijn afgerond op hele grammen en zijn indicatief. Hoe je een lepel vult, hoe fijn een product gemalen is en hoeveel vocht het bevat, maken al snel 10% verschil. Voor brood, gebak en alles waar verhoudingen nauw luisteren, adviseren we een keukenweegschaal. De gids wegen zonder weegschaal legt uit waar afmeten op volume goed werkt en waar niet.

Fout gezien?

Klopt een gewicht niet met wat jij meet of met een betere bron? Laat het weten via vakwerk.dev. Correcties worden per ingrediënt vastgelegd, met datum en bron.