Roggemeel omrekenen
Ook bekend als roggebloem, rye flour.
Roggemeel is gemalen rogge, het graan van roggebrood en Fries roggebrood. Het is opvallend licht en luchtig: een cup weegt maar 102 gram, een eetlepel 6 gram, tegenover 125 en 8 gram voor bloem. Rogge bevat weinig gluten en veel slijmstoffen, waardoor roggedeeg kleverig is en niet hoog rijst. Vandaar dat roggebrood compact en vochtig is.
| Maat | Gewicht |
|---|---|
| 1 eetlepel | 6 gram |
| 1 theelepel | 2,1 gram |
| 1 cup | 102 gram |
| 1 deciliter | 43 gram |
Tips
- Roggedeeg plakt. Werk met natte handen in plaats van met extra meel.
- Een zuurdesem op roggemeel is actiever dan een op tarwe en is sneller klaar.
Bron: USDA FoodData Central (SR Legacy): Rye flour, medium, 1 cup = 102 g.